BRUSCHETTE AI FUNGHI

Un po' più laboriose delle precedenti, ma sicuramente più raffinate! In una padella, fate scaldare dell' olio e dell'aglio. Quando l'aglio prende colore, buttate la pancetta e i funghi secchi precedentemente messi a bagno, strizzati e tamponati con un panno o della scottex. Tamponare i funghi dall'acqua in eccesso serve a non far schizzare l'olio caldo quando li buttate nella padella. Fate rosolare il tutto per qualche minuto. Lo so, qualche minuto è relativo, ma dipende dalla quantità di olio che avete messo, da quanta acqua avevano i funghi o la pancetta...dipende da tante cose insomma. Per regolarvi, controllate che il cibo non si attacchi alla padella. Quando inizia ad attaccarsi un po' è ora di aggiungere latte quasi fino a coprire i funghi e la pancetta. L'ideale sarebbe aggiungere il latte tiepido, perché diversamente interrompe la cottura, ma anche a temperatura ambiente può andar bene, dovete solo ricordarvi di tirarlo fuori dal frigo un po' prima. Durante la cottura mescolate di tanto in tanto, fino a far addensare il latte e verso la fine aggiungere sale, pepe, noce moscata e un pizzico di maggiorana. Spegnete e frullate il tutto con il frullatore a immersione. Se il composto risulta essere troppo liquido, fate cuocere ancora un po', diversamente, se è troppo denso, potete aggiungere latte o panna. Lasciate riposare un po' il composto, e intanto preparate il pane tagliato a fette e abbrustolitelo nel forno. Sul pane ancora caldo, versare la crema tiepida e servire...Dite voi quanto sono buone...